Thursday, March 27, 2008

台式海鮮粥

我回想老媽做的味道自己亂搞的,想不到大成功

台式海鮮粥(~NT$180)
1. 虱目魚要切一些薑片舖上去再加點米酒去腥不然煮湯會很可怕
2. 兩大碗水用湯鍋燒開,丟兩個雞湯塊煮湯
3. 開炒鍋用一滴滴的油爆香一撮蝦米、一點點的蔥薑洋蔥、香菇、豬肉絲
3. 炒到有點乾後,丟透抽跟蝦子下去炒
4. 拌炒一陣後全部的料倒進湯鍋
5. 開大火煮滾,虱目魚洗一下後切條丟進去(關鍵就是一定要在大火的時候煮魚,不然湯會臭)
6. 繼續大滾煮一下,丟飯(先用電鍋煮好)
7. 大滾後轉中小火,邊攪拌(一定要像巫婆調藥那樣邊煮邊攪不然會黏鍋)
8. 煮到濃稠關火,起鍋前撒一點點蔥跟白胡椒
~超好吃,因為很細心熬的關係,飯非常的軟也極入味
~透抽、豬肉跟蝦子有炒過所以都帶香味而且也不會被煮爛
~虱目魚刺實在很多,下次換鯛魚試看看
~這樣的料煮好是一大鍋,可以裝滿四個湯碗,一碗NT$45左右,不算貴

No comments: